Poulet Bressan

 

Poulet de Bresse à la Crème et aux Champignons

 

Ingrédients (pour 4 à 6) :

  •  de Bresse
  • 300 g de  de Paris rosés
  • 1 Oignon
  • Persil
  • Thym
  • 1 feuille de Laurier
  • 10 cl de Crème fraîche
  • Farine
  • Sel
  • Poivre
  • 1 Verre de vin du Jura

Préparation :

– Couper le poulet en grands morceaux (Ailes, Blancs, Cuisses, Avant-cuisses) et réserver. Conserver la graisse libérée par la découpe
– Eplucher l’oignon et le couper en rondelles
– Préparer les champignons, les laver, couper le bout de queue et les couper en lamelles

Cuisson :

– Dans une cocotte, mettre la graisse du poulet et commencer à la faire fondre en chauffant
– Ajouter les morceaux de poulet et les laisser dorer en les retournant sur tous les cotés
– Ajouter l’oignon coupé en rondelles et continuer à cuire à feu assez vif :

Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, retirer la graisse de la cocotte. Ajouter une cuillère de farine et « singer » la viande pour bien répartir la farine et préparer la sauce
– Ajouter le verre de vin blanc du Jura et mélanger
– Ajouter du persil haché, du thym, et la feuille de laurier
– Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 40 minutes
– Pendant ce temps, pré-cuire les champignons dans une poêle
– Pour la dernière phase, ajouter les champignons dans la cocotte de poulet, ainsi que la crème fraîche. Bien remuer l’ensemble des ingrédients et conserver pendant 10 minutes à feu doux :

Accompagnement :

Vin blanc du Jura : Vin Jaune ou Côtes du Jura                 » Bon Appétit «